*. पूरी आलूदम सुबह का नाश्ता*

पूरी अलुदम पूरे भारत में सुबह के टिफिन में पॉपुलर है। यह एक वेजिटेरियन डिश है जो सभी शहरों में सुबह, शाम और रात को होटलों और घरों में बनाई जाती है। तेलुगु राज्यों में, इडली के बाद पूरी दूसरी सबसे पॉपुलर डिश है। शकरकंद, कुर्मा और काबुल चना करी पूरी के साथ सबसे ज़्यादा मिलने वाली/बनाई जाने वाली करी हैं। गेहूं के आटे से बनी ये पूरी बहुत टेस्टी होती हैं। पूरी अलग-अलग साइज़ की होती हैं। हम घरों में छोटी बनाते हैं.. लेकिन होटलों में पूरी बड़ी बनती है। हिस्टोरियन कहते हैं कि पूरी की शुरुआत नॉर्थ से हुई थी और इस बात के सबूत हैं कि यह 15वीं सदी की है। महाराष्ट्र में इसे पूरी भाजी, कर्नाटक में पूरी आलू सागु और पंजाब और हरियाणा में इसे छोले भटूरे पूरी कहते हैं। उड़ीसा के लोगों को पूरी उपमा कॉम्बो बहुत पसंद है.. यह आसानी से मिल जाता है। यहां, कई जगहों पर उपमा के साथ चार छोटी पूरी और दो तरह की करी मिलती हैं। एक है आलू दम कुरा और एक है मसाला गुगिनी कुरा जो छोले से बनता है। एक और खास बात यह है कि उड़ीसा के कुछ हिस्सों में नरम पूरियों के साथ रोस्ट पूड़ियाँ भी मिलती हैं। पंजाब में छोले भटूरे नाम की पूड़ियाँ, जो आसानी से मिल जाती हैं, उनका एक खास स्वाद होता है। जिन्हें पूड़ियाँ पसंद नहीं होतीं, वे आम तौर पर नहीं होते। यह हमारे देश में एक यूनिवर्सल टिफिन है। हमारे तेलुगु राज्यों में सुबह के नाश्ते में इडली के साथ भी पूरी परोसी जाती है। कुछ उत्तरी हिस्सों में पूरी कुरा हलवे के साथ भी खाई जाती है। मुझे पूरी उपमा का कॉम्बिनेशन बहुत पसंद है। जब मेहमान डिनर पर आते हैं, तो पूरी कुरा, एक मिठाई, और दही डालना अच्छा लगता है, और वे इसे मजे से खाते हैं। बच्चों को ज़्यादातर पूरी पसंद होती है। अगर आपको लंबी यात्राओं में पूरी कुरा मिल जाए, तो आप इसे खाने के तौर पर खा सकते हैं। यह सबकी पसंदीदा डिश है। एक नाटक में, जब एक किरदार को "ओरी क्रूरा" डायलॉग बोलना था, तो दर्शकों ने अचानक "पूरी कुरा" कहा, जिससे दर्शक एक साथ चिल्ला उठे। इसमें कोई शक नहीं कि पूरी कुरा एक मुंह में पानी लाने वाली डिश है....*

के.वी.शर्मा संपादक विशाखा संदेशम तेलुगु न्यूज़ पेपर और विशाखापत्तनम दर्पण हिंदी न्यूज़ पेपर विशाखापत्तनम फ़ोन 7075408286